Un cuțit ascuțit este esențial în orice bucătărie, fie că ești un bucătar desăvârșit sau abia ai început să gătești. Dacă investești în cuțite de calitate și le întreții constant, te poți bucura o viață de tăieturi precise și, mai ales, sigure. Iată câteva sfaturi de la Bunica pentru a menține cuțitele tale de bucătărie în cea mai bună formă.

1. Folosește un masat. Masatul nu ascute propriu-zis lama, dar ajută la realinierea tăișului care se deformează ușor cu fiecare tăiere. Este recomandat să folosești masatul înainte de fiecare utilizare a cuțitului. Ține masatul vertical și trece lama cuțitului pe ambele părți de-a lungul lui, menținând același unghi de 15-20 de grade.
2. Folosește o piatră de ascuțit. După o utilizare îndelungată, va fi nevoie să ascuți cuțitele. Folosirea unei pietre de ascuțit este una dintre cele mai eficiente metode. Așază piatra pe un prosop de bucătărie umed pentru a împiedica alunecarea ei. Umezește lama cuțitului cu puțină apă. Asigură-te că ții lama la un unghi constant de 15-20 de grade față de piatră și trage cuțitul înainte și înapoi pe întreaga lungime a lamei, alternativ pe fiecare parte.
3. Evită suprafețele dure. Suprafețele de tăiat din sticlă, piatră sau metal pot deteriora rapid tăișul cuțitelor. Folosește, în schimb, tocătoare din lemn care sunt mult mai prietenoase cu lama cuțitelor.
4. Spală cuțitele manual. Spălarea cuțitelor în mașina de spălat vase poate afecta lama din cauza căldurii și detergentului agresiv. Spală cuțitele manual, cu apă călduță și detergent delicat și usucă-le imediat pentru a preveni coroziunea.
5. Depozitează corect cuțitele. Depozitarea cuțitelor în sertare, unde pot intra în contact cu alte ustensile, poate duce la tocirea și deteriorarea lor. Folosește un suport de cuțite, o bară magnetică sau teci individuale pentru a proteja lamele.
6. Ascuțire profesională. Chiar și cu cea mai bună întreținere, cuțitele vor necesita ocazional o ascuțire profesională. Este recomandat să duci cuțitele la un specialist o dată sau de două ori pe an, în funcție de cât de des sunt folosite.