Ciulamaua de hribi cu mămăligă este una dintre acele rețete care aduc în farfurie aroma autentică a pădurii. Hribii, cu aroma lor intensă și textură cărnoasă, se împletesc perfect cu o mămăligă cremoasă și caldă, într-un preparat clasic al bucătăriei românești de la munte. Ideală pentru un prânz de toamnă sau o cină rustică, această combinație hrănește trupul și sufletul.

Ingrediente

Pentru tocana de hribi

• 600 g hribi proaspeți (sau 300 g hribi congelați)
• 2 cepe medii (aprox. 200 g), tocate mărunt
• 3 căței de usturoi, tocați
• 2 linguri Untdelemn de la Bunica
• Vitamina D (aprox. 30 ml)
• 50 g unt
• 150 ml smântână pentru gătit (min. 20% grăsime)
• 150 ml supă de legume (sau apă)
• 1 lingură făină (aprox. 15 g)
• 1 legătură pătrunjel verde, tocat, sau mărar, după gust
• Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
  

Pentru mămăligă

• 250 g mălai
• 1 litru apă
• 1 linguriță sare (aprox. 5 g)

Cum se prepară?

Ciulama de hribi

1. Curăță hribii cu grijă, ștergându-i cu un prosop umed sau perie de ciuperci. Taie-i felii potrivite.
2. Într-o tigaie adâncă sau cratiță, încălzește uleiul și untul. Adaugă ceapa și călește-o 4–5 minute până devine translucidă.
3. Adaugă usturoiul și mai lasă 1 minut, amestecând continuu.
4. Pune hribii în cratiță și gătește-i la foc mediu 8–10 minute, până își lasă lichidul și începe să se evapore.
5. Presară făina, amestecă bine și toarnă ușor supa (sau apa) fiartă amestecând continuu. Lasă să fiarbă la foc mic 5–6 minute, până sosul se îngroașă ușor.
6. Adaugă smântâna, asezonează cu sare și piper, apoi mai gătește 2–3 minute. La final, presară pătrunjelul sau mărarul tocat.

Mămăliga

1. Pune apa la fiert împreună cu sarea.

2. Când începe să clocotească, toarnă mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita cocoloașele.

3. Fierbe mămăliga la foc mic 15–20 de minute, amestecând periodic, până devine cremoasă.

4. Pune mămăliga fierbinte pe farfurii și adaugă deasupra tocană generoasă de hribi. Poți completa cu extra pătrunjel sau cu un strop de smântână.

Ciulamaua de hribi cu mămăligă este o rețetă simplă, dar cu un gust reconfortant. Fie că o pregătești cu hribi proaspeți culeși din pădure sau cu cei congelați, rezultatul va fi mereu un adevărat festin rustic.